Полное описание

RU-LAN-BOOK-211775
Ботов, М. И. Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) : учебное пособие / М. И. Ботов, В. Д. Елхина. - 4-е изд., испр. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 160 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/211775 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-1754-4 : Б. ц.

Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

	ББК
	36.815я73

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Процессы, машины и аппараты пищевых производств -- Лань

Аннотация: Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».
Доп. точки доступа:
Елхина, В. Д.

Электронная библиотечная система Лань
Обложка книги.

Просмотр издания ЭБС Лань