Полное описание

RU-LAN-BOOK-209951
Пономарев, Е. Е. Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов: оценка показателей качества и безопасности : монография / Е. Е. Пономарев, А. Н. Мамцев, В. Н. Козлов, А. В. Яровой. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 140 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/209951 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-2716-1 : Б. ц.

Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Методы исследования свойств сырья и продуктов питания -- Лань

Аннотация: В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов физико-химического анализа — ИК-, УФ- и ЯМР-спектроскопии. Приведены результаты изучения дисперсности, технологических, реологических, антиоксидантных свойств и физиологической активности йодсодержащей биологически активной добавки на основе полисахаридов природного генеза — низкомолекулярного хитозана и НМ-В-геллановой камеди. Материалы исследований представляют интерес для специалистов пищевой промышленности и научных работников, занимающихся вопросами лечения и профилактики йоддефицитных заболеваний. Книга также будет полезна студентам вузов, обучающимся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии».
Доп. точки доступа:
Мамцев, А. Н.
Козлов, В. Н.
Яровой, А. В.

Электронная библиотечная система Лань
Обложка книги.

Просмотр издания ЭБС Лань