Полное описание

RU-LAN-BOOK-155667
Гнедов, А. А. Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность : учебник для вузов / А. А. Гнедов, О. А. Рязанова, Е. Б. Табала, В. М. Позняковский. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2021. - 436 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/155667 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-7102-7 : Б. ц.

Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

	УДК
	664

	ББК
	48.1я73

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Товароведение и экспертиза товаров -- Лань

Кл.слова (ненормированные): экспертиза рыб -- рыбы северных видов -- качество -- безопасность -- классификация -- систематика рыб -- пищевая ценность -- рыбопродукты -- свойства -- химический состав -- пищевая ценность -- методические основы -- идентификация -- эколого-географические аспекты ареала рыб -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- идентификация рыб -- фальсификация рыб -- способы переработки
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Сельское и рыбное хозяйство», профиль «Водные биоресурсы и аквакультура», «Продукты питания животного происхождения», «Промышленное рыболовство», а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов животного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.
Доп. точки доступа:
Рязанова, О. А.
Табала, Е. Б.
Позняковский, В. М.

Электронная библиотечная система Лань
Обложка книги.

Просмотр издания ЭБС Лань