Полное описание

RU-LAN-BOOK-138158
Родионова, Л. Я. Технология безалкогольных и алкогольных напитков : учебник / Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 344 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/138158 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-4316-1 : Б. ц.

Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Учебник содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе

	УДК
	663.8:663.5

	ББК
	36

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Продукты питания растительного происхождения -- Лань

Кл.слова (ненормированные): водоподготовка -- сахарный колер -- купажный сироп -- пищевые гидратопектины -- смешанные напитки -- органолептический анализ -- спирт-сырец -- спирт-дистиллят -- водка -- джин -- коньяк -- виски -- коктейли
Аннотация: Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
Доп. точки доступа:
Ольховатов, Е. А.
Степовой, А. В.

Электронная библиотечная система Лань
Обложка книги.

Просмотр издания ЭБС Лань