Полное описание

RU-LAN-BOOK-131037
Трухачев, В. И. От проростка до функционального продукта здорового питания : монография / В. И. Трухачев, Г. П. Стародубцева, О. В. Сычева, С. И. Любая, Г. А. Сурхаев. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 164 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/131037 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-3933-1 : Б. ц.

Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство

	УДК
	633

	ББК
	41

Рубрики:
Ветеринария и сельское хозяйство -- Ботаника, селекция, семеноводство -- Лань

Кл.слова (ненормированные): функциональные продукты питания -- стевия -- кипрей -- хурма -- финик -- переработка растительного сырья -- фиточай
Аннотация: Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаёв, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов учёных Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН», а также сотрудников ООО «Крымская стевия» (г. Севастополь). Полученные результаты могут быть использованы в разработке научных подходов по развитию персонализированного питания человека. Для преподавателей, аспирантов, магистров и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов по выращиванию нетрадиционных сельскохозяйственных культур, а также молочных, хлебобулочных, кондитерских и других перерабатывающих предприятий.
Доп. точки доступа:
Стародубцева, Г. П.
Сычева, О. В.
Любая, С. И.
Сурхаев, Г. А.

Электронная библиотечная система Лань
Обложка книги.

Просмотр издания ЭБС Лань