Полное описание

RU-LAN-BOOK-130478
Дунченко, Н. И. Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 244 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/130478 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-4999-6 : Б. ц.

Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

	УДК
	664

	ББК
	65.304.25

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Техническое регулирование в отрасли -- Лань

Кл.слова (ненормированные): всеобщее управление качеством -- мировой опыт управления качеством -- государственное регулирование -- техническое регулирование -- стандартизация -- инструменты и технологии управления качеством -- экономика качества
Аннотация: В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Доп. точки доступа:
Щетинин, М. П.
Янковская, В. С.

Электронная библиотечная система Лань
Обложка книги.

Просмотр издания ЭБС Лань