Полное описание

RU\infra-m\znanium\bibl\976462
Омаров, Р. С. Общая технология мясной отрасли : Учебное пособие / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков. - Москва : Издательство СтГау "Агрус", 2016. - 94 с. - Б. ц.

	УДК
	637

	ББК
	460

	РУБ
	35.03.07

Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота свиней птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов кишок эндокринно-ферментного сырья шкур переработки жира-сырца и непищевой продукции. Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки: 35.03.07 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Нет сведений об экземплярах
Электронная библиотечная система ZNANIUM
https://znanium.com/cover/0976/976462.jpg

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM