Полное описание

83319
Технология продукции и организация общественного питания. Методика выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра : учебное пособие / Несмелова С. В. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, 2018. - 161 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/83319.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 978-5-7422-6311-1 : Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	658

	ББК
	36.99

Кл.слова (ненормированные): анализ рынка -- маркетинговые исследования -- общественное питание -- разработка меню
Аннотация: В учебном пособии изложены общая структура выпускной квалификационной работы и методика выполнения разделов: «Анализ рынка услуг предприятия общественного питания», «Организационно-технологический раздел», «Управление предприятием общественного питания», «Обеспечение безопасности деятельности предприятия общественного питания», приведены необходимые нормативные и справочные данные по выполнению технологических и других расчетов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Доп. точки доступа:
Несмелова, С. В.
Смоленцева, А. А.
Барсукова, Н. В.
Быченкова, В. В.

Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART