Полное описание

Колобов, С. В. Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционных видов мяса) : монография / Колобов С. В. - Москва : Московский гуманитарный университет, 2014. - 140 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/39689.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - Текст : электронный.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	338.4

	ББК
	36.92

Кл.слова (ненормированные): МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПЕРЕРАБОТКА МЯСА -- ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты переработки мяса северного оленя. Проанализированы факторы, формирующие потребительские свойства полуфабрикатов из оленины. Исследовано влияние соевых белковых препаратов на потребительские свойства продуктов из оленины. Предложены рецептура и технология нового мясного продукта из оленины.
Доп. точки доступа:
Шорникова, Г. В.

Перейти к просмотру издания

Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 39689)

Шифр в сводном ЭК: 74bd71ec6298ec3793c8992178c8a385

Просмотр издания ЭБС IPR SMART