Полное описание

Кох, Г. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : пер. 21-го нем. изд., перераб. и доп. / Г. Кох, М. Фукс. - СПб. : Профессия, 2005. - 655 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Библиогр.: с. 644-655. - Пер. изд. : Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren / H. Koch, M. Fuchs. - 21., vollig neu bearbeitete und erweiterte Auflage. - S.l., 2004. - 2000 экз. - ISBN 5-93913-074-7. - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.59.01	637.5

Рубрики:
Мясное производство

Доп. точки доступа:
Фукс, М.
Koch, H.
Fuchs, M.

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-05/36086)

Шифр в сводном ЭК: 6d3ec17dc55e24848b6e66efbb6a24c3

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽