Приложение
для AndroidПолное описание
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК | |
| 50 |
| ББК | |
| 36.88 |
Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Продукты питания растительного происхождения -- Лань
Кл.слова (ненормированные): КОНЦЕНТРАТЫ НАПИТКОВ -- ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НАПИТКОВ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЕВ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ САХАРНОГО СИРОПА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОКОВ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОВАРНОГО СИРОПА -- РОЗЛИВ НАПИТКОВ -- ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ -- УКУПОРКА НАПИТКОВ -- ФИЛЬТРОВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ -- ЭТИКЕТИРОВАНИЕ
Аннотация: На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов вузов , обучающихся по направлениям подготовки :«Продукты питания из растительного сырья»; «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Доп. точки доступа:
Панасюк, А. Л.
Гернет, М. В.
Зайнуллин, Р. А.
Кунакова, Р. В.
Электронная библиотечная система Лань
Электронная библиотечная система Лань
Держатели документа:
ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-223406)
Шифр в сводном ЭК: 65556566dc13bd67916985b0aeda9c0b
Просмотр издания ЭБС Лань
или
Просмотр издания ЭБС Лань