Полное описание

62543
Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Ежкова Г. О. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 132 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/62543.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 978-5-7882-0934-0 : Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	63

	ББК
	36.92

Кл.слова (ненормированные): антимикробный препарат -- антиоксидант -- гидроколлоид -- мясо -- мясопродукт -- пищевая добавка -- улучшитель
Аннотация: Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3-6 курсов.
Доп. точки доступа:
Ежкова, Г. О.
Пономарев, В. Я.
Решетник, О. А.
Хабибуллин, Р. Э.
Хусаинова, Х. Р.

Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART