Полное описание

Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / Борисова С. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. - 148 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/62565.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART, https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258729 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Библиогр. в кн. - ISBN 978-5-7882-1463-4. - Текст : электронный.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	66

	ББК
	36.83

Кл.слова (ненормированные): ПЕКАРНЫЙ ЗАЛ -- ПОДСОБНОЕ ПОМЕЩЕНИЕ -- СКЛАД -- ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ -- ТЕСТОРАЗДЕЛОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ -- УЧЕБНИК -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ
Аннотация: Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Доп. точки доступа:
Борисова, С. В.
Мингалеева, З. Ш.
Ямашев, Т. А.
Старовойтова, О. В.
Агзамова, Л. И.
Гурьянов, И. Д.
Гизатуллина, М. М.
Решетник, О. А.
Шевченко, Е. И.\ред.\

Перейти к просмотру издания

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258729

Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 62565)
ЭБС Университетская библиотека онлайн : 117342, г. Москва, ул. Обручева, д. 34/63, стр. 3 (Шифр в БД-источнике (BIBLIO): 258729)

Шифр в сводном ЭК: 617a1ce9846b648e8a0a0983c15dfb70

Просмотр издания ЭБС IPR SMART
или
Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация