Полное описание

500629
Димитриев, А. Д. Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания : учебное пособие / А. Д. Димитриев, Г. О. Ежкова, Д. А. Димитриев ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2017. - 156 с. : схем., табл., ил. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=500629 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Библиогр.: с. 134-136. - ISBN 978-5-7882-2325-4 : Б. ц.

	УДК
	005.6:640.43/46(075.8)

	ББК
	65.431.1-823.2-21я73

Кл.слова (ненормированные): Учебник для высшей школы
Аннотация: Рассматриваются вопросы управления качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания. Особое внимание уделяется различным аспектам понимания места и роли принципов ХАССП в современном менеджменте качества. В доступной форме изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы в управлении качеством пищевой продукции, дано развернутое описание предварительных условий и принципов ХАССП.Предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Пособие также рекомендуется в качестве справочного материала для преподавателей колледжей и техникумов, руководителей и персонала предприятий общественного питания.Подготовлено на кафедрах технологии мясных и молочных продуктов ФГБОУ ВО «КНИТУ» и технологии продуктов общественного питания ЧКИ (филиал АНОО ВО ЦС РФ «РУК»).
Доп. точки доступа:
Ежкова, Г. О.
Димитриев, Д. А.

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=500629

Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация