Полное описание

48044
Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : учебное пособие / Потипаева Н. Н. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. - 168 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/48044.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 978-5-89289-500-2 : Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	637.5

	ББК
	36.92

Кл.слова (ненормированные): белковые препараты -- мясная промышленность -- пищевые добавки
Аннотация: Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
Доп. точки доступа:
Потипаева, Н. Н.
Гуринович, Г. В.
Патракова, И. С.
Патшина, М. В.

Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART