Полное описание

4173
Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Плотникова Т. В. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 311 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/4173.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	664.002

	ББК
	36

Кл.слова (ненормированные): бахчевая культура -- качество продуктов -- пищевое производство -- пищевые продукты -- плодовая культура -- товароведение -- учебное пособие -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров -- ягодная культура
Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
Доп. точки доступа:
Плотникова, Т. В.
Позняковский, В. М.
Ларина, Т. В.
Елисеева, Л. Г.
Позняковский, В. М.\ред.\

Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART