Полное описание

39689
Колобов, С. В. Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционных видов мяса) : монография / Колобов С. В. - Москва : Московский гуманитарный университет, 2014. - 140 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/39689.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	338.4

	ББК
	36.92

Кл.слова (ненормированные): мясное производство -- переработка мяса -- продовольствие
Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты переработки мяса северного оленя. Проанализированы факторы, формирующие потребительские свойства полуфабрикатов из оленины. Исследовано влияние соевых белковых препаратов на потребительские свойства продуктов из оленины. Предложены рецептура и технология нового мясного продукта из оленины.
Доп. точки доступа:
Шорникова, Г. В.

Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART