• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Современные технологии функциональных пищевых продуктов : учебник / В. Н. Иванова, С. Н. Серегин, В. Г. Кайшев [и др.]; под общей редакцией А. Б. Лисицына и В. Н. Ивановой ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российская академия наук. - Москва : ДеЛи плюс, 2018. - 431 с. : ил. - Авт. указаны на с. 14. - Библиогр. в конце гл. - 1000 экз. - ISBN 978-56041606-2-6. - Текст : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.01664

    Рубрики:
    Пищевые производства

    Кл.слова (ненормированные): ЗАМОРОЖЕННЫЕ АЭРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Аннотация: В учебнике представлены теоретические и практические материалы по современным технологиям функциональных пищевых продуктов, разработанные с учетом новых знаний в области нутрициологии и в сфере аграрно-пищевых технологий. Дана характеристика использования функциональных пищевых продуктов для проектирования персонализированных рационов питания. Учебник базируется на научных разработках по теоретическим и практическим основам производства функциональных пищевых продуктов ученых Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова, Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства", ВНИМИ, НИИХП, ВНИРО, МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Теоретические и практические материалы, представленные в учебнике, апробированы на базовых кафедрах МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Учебник предназначен для преподавателей и студентов профильных ВУЗов, ученых, специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности.
    Доп. точки доступа:
    Иванова, В.Н.
    Серегин, С.Н.
    Кайшев, Владимир Григорьевич
    Аварский, Н.Д.
    Лисицын, Андрей Борисович
    Российская Федерация. Министерство науки и высшего образования
    Российская академия наук

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-18/74071)

    Шифр в сводном ЭК: 379387228d4ba8efc4781ff2a65e72ea



    Заказ фрагмента документа ₽