Полное описание

Деликатная, И. О. Безопасность товаров (продовольственных) : учебное пособие / Деликатная И. О. - Минск : Вышэйшая школа, 2012. - 252 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/20058.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 978-985-06-1929-7. - Текст : электронный.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	633

	ББК
	36

Кл.слова (ненормированные): ВИД БЕЗОПАСНОСТИ -- ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- КСЕНОБИОТИК -- ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ТОВАР
Аннотация: Рассматриваются основные виды безопасности продовольственных товаров и способы обеспечения контроля их качества; оценка технического фактора загрязнения окружающей среды, материалов и товаров; проблемы безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в связи с загрязнением их ксенобиотиками химического происхождения, микроорганизмами и их метаболитами. Освещаются способы исключения отрицательного воздействия на организм человека радиоактивных веществ; характеристика компонентов природных пищевых продуктов, неблагоприятно влияющих на организм человека, социальных токсикантов; роль пищевых и биологических добавок в пищевых продуктах, а также риски применения генетически модифицированных продуктов. Для студентов учреждений высшего образования экономических товароведных специальностей. Полезно широкому кругу читателей.
Доп. точки доступа:
Ухарцева, И. Ю.

Перейти к просмотру издания

Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 20058)

Шифр в сводном ЭК: 30c6c2fdf5d8b1c35b16671a7f76e8cc

Просмотр издания ЭБС IPR SMART