Полное описание

258970
Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : учебное пособие / О. А. Решетник, Р. Э. Хабибуллин, Х. Р. Хусаинова, Г. О. Ежкова, В. Я. Пономарев ; Казанский государственный технологический университет. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2009. - 132 с. : табл. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258970 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - ISBN 978-5-7882-0934-0 : Б. ц.

	УДК
	637.1(0758)

	ББК
	36.80-38я73
	36.92я73

Кл.слова (ненормированные): Учебник для высшей школы
Аннотация: Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3–6 курсов.Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп. точки доступа:
Решетник, О. А.
Хабибуллин, Р. Э.
Хусаинова, Х. Р.
Ежкова, Г. О.
Пономарев, В. Я.

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258970

Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация