Полное описание

258729
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / С. В. Борисова, З. Ш. Мингалеева, Т. А. Ямашев, О. В. Старовойтова, Л. И. Агзамова, И. Д. Гурьянов, М. М. Гизатуллина, О. А. Решетник ; Министерство образования и науки России. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет (КНИТУ), 2013. - 148 с. : ил., табл., схем. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258729 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Библиогр. в кн. - ISBN 978-5-7882-1463-4 : Б. ц.

	УДК
	664.6.001.63(075)

	ББК
	36.83я7

Кл.слова (ненормированные): Учебник
Аннотация: Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения.Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп. точки доступа:
Борисова, С. В.
Мингалеева, З. Ш.
Ямашев, Т. А.
Старовойтова, О. В.
Агзамова, Л. И.
Гурьянов, И. Д.
Гизатуллина, М. М.
Решетник, О. А.

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258729

Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация