Полное описание

20058
Деликатная, И. О. Безопасность товаров (продовольственных) : учебное пособие / Деликатная И. О. - Минск : Вышэйшая школа, 2012. - 252 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/20058.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 978-985-06-1929-7 : Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	633

	ББК
	36

Кл.слова (ненормированные): вид безопасности -- загрязнение окружающей среды -- контроль качества -- ксенобиотик -- продовольственный товар
Аннотация: Рассматриваются основные виды безопасности продовольственных товаров и способы обеспечения контроля их качества; оценка технического фактора загрязнения окружающей среды, материалов и товаров; проблемы безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в связи с загрязнением их ксенобиотиками химического происхождения, микроорганизмами и их метаболитами. Освещаются способы исключения отрицательного воздействия на организм человека радиоактивных веществ; характеристика компонентов природных пищевых продуктов, неблагоприятно влияющих на организм человека, социальных токсикантов; роль пищевых и биологических добавок в пищевых продуктах, а также риски применения генетически модифицированных продуктов. Для студентов учреждений высшего образования экономических товароведных специальностей. Полезно широкому кругу читателей.
Доп. точки доступа:
Ухарцева, И. Ю.

Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART