Полное описание

111730
Чалдаев, П. А. Технология бродильных производств. Ч.1. Основы виноделия : лабораторный практикум / Чалдаев П. А. - Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021. - 95 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/111730.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	663.2

	ББК
	36.874

Кл.слова (ненормированные): бродильное производство -- вино -- виноград -- виноделие -- переработка -- сырье -- технология
Аннотация: Описаны основы технологических процессов переработки винограда при производстве винодельческой продукции. Приведены основные методы определения показателей качества винограда, полупродуктов производства и готовой продукции. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология бродильных производств и виноделие».
Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART