Полное описание

103818
Бабий, Н. В. Практические аспекты проектирования фитонапитков на основе сырьевых ресурсов Дальневосточного региона / Бабий Н. В. - Благовещенск : Амурский государственный университет, 2015. - 112 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/103818.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 278-5-93493-242-9 : Б. ц.

Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	66

	ББК
	36.88

Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- рецептура -- сосна -- сусло -- товароведное свойство -- фитонапиток -- хвойный экстракт -- хлебный квас
Аннотация: В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства напитков брожения с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования хвои сосны в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры производства хвойного экстракта и напитков брожения. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», специалистов пищевой промышленности.
Доп. точки доступа:
Гужель, Ю. А.
Бибик, И. В.

Перейти к просмотру издания
Обложка книги

Просмотр издания ЭБС IPR SMART