Полное описание

Колобов, С. В. Теория и практика исследования потребительских свойств комбинированных продуктов питания (использование пищевых добавок в производстве мясных продуктов) : монография / Колобов С. В. - Москва : Московский гуманитарный университет, 2014. - 156 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/39696.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 978-5-98079-974-8. - Текст : электронный.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	338.4

	ББК
	36.92

Кл.слова (ненормированные): МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Аннотация: Рассмотрены теоретические и практические аспекты использования соевых белковых добавок в производстве мясных продуктов. Проанализированы факторы, формирующие потребительские свойства комбинированных мясных продуктов. Разработаны рекомендации по использованию соевых белковых добавок в производстве мясных продуктов. Предложены рецептура и технология нового мясного продукта.

Перейти к просмотру издания

Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 39696)

Шифр в сводном ЭК: 08786749a010e31d8438b0f6a4c5160d

Просмотр издания ЭБС IPR SMART