Полное описание

Д11-22/9210
663/И 871
Исламов, М. Н. Современные технологии повышения качества и стойкости напитков / М. Н. Исламов. - Махачкала : ИП Тагиев Р. Х., 2022. - 209 с. : ил. - Библиогр.: с. 182-205 (305 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-907484-93-1 : 200 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.49.03	663.258.8
65.51.01	663.8.012.1:543

Рубрики:
Виноделие -- Технохимический контроль
Безалкогольные напитки -- Технохимический контроль

Кл.слова (ненормированные): напитки -- производство -- мембранные технологии -- виноделие -- безалкогольные напитки -- химический анализ -- качество -- контроль
Аннотация: В монографии представлены результаты исследований по разработке перспективных направлений использования мембранных технологий в пищевых производствах. Основное внимание уделено вопросам повышения качества и экологической безопасности жидких пищевых продуктов. Представлены рациональные технологии повышения качества и стойкости натуральных экологически чистых напитков без добавления посторонних химических реагентов и термического воздействия. Результаты всесторонних исследований позволили обосновать эффективность регулирования ионного состава напитков с целью их стабилизации против коллоидных, кристаллических и биологических помутнений, увеличения срока хранения, повышения биологической и пищевой ценности напитков с использованием современных электромембранных методов обработки. Книга рассчитана на инженеров-технологов, научных работников, аспирантов и студентов, специализирующихся в области производства продуктов питания из растительного сырья.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Обложка

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽