Полное описание

Ар13-4248
Штригуль, В. К. Исследование и разработка технологии обезжиренных кисломолочных напитков с применением этапа микропартикуляции белка : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. К. Штригуль. - Кемерово : [б. и.], 2013. - 20 с. : ил. - Библиогр.: с. 19-20 (11 назв.). - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.63.33	637.146(043)

Кл.слова (ненормированные): молочный белок -- коагуляция -- вязкость -- обезжиренные кисломолочные напитки -- органолептические свойства
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽