Полное описание

Ар13-18683
Кенийз, Н. В. Разработка технологии хлеба их замороженных полуфабрикатов с использованием пектина в качестве криопротектора : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. В. Кенийз. - Воронеж : [б. и.], 2013. - 22 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-22 (21 назв.). - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.33.29	664.664(043)
	664.653.6(043)

Кл.слова (ненормированные): хлеб -- технология -- замороженные полуфабрикаты -- пектин -- денатурация белков
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽