Полное описание

Ар13-17407
Ушакова, Н. Ф. Разработка технологии обработки традиционной опары пшеничного хлеба в поле сверхвысокой частоты : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.20.02 / Н. Ф. Ушакова. - СПб. : [б. и.], 2013. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15 (14 назв.). - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.33.29	664.653.6(043)
	664.654.4(043)

Кл.слова (ненормированные): пшеничный хлеб -- традиционная опара -- брожение -- сверхвысокочастотная обработка -- показатели качества
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽