Полное описание
>
Ушакова, Н. Ф. Разработка технологии обработки традиционной опары пшеничного хлеба в поле сверхвысокой частоты : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.20.02 / Н. Ф. Ушакова. - СПб. : [б. и.], 2013. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15 (14 назв.). - Текст : непосредственный.
ГРНТИ | УДК | |
65.33.29 | 664.653.6(043) | |
664.654.4(043) |
Кл.слова (ненормированные): пшеничный хлеб -- традиционная опара -- брожение -- сверхвысокочастотная обработка -- показатели качества>
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Заказ фрагмента документа ₽