Полное описание

Ар12-1059
Бычкова, Т. С. Использование полисахаридной добавки в технологии взбивных молочных десертов : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Т. С. Бычкова. - Орел : [б. и.], 2012. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19 (28 назв.). - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.63	637.141.8(043)

Кл.слова (ненормированные): взбивные молочные десерты -- добавки растительного происхождения -- стабилизаторы -- пенообразующие свойства -- рецептура
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽