Полное описание

Ар10-27765
Семенышева, А. И. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием стартовых культур с антиоксидантными свойствами : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. И. Семенышева. - М. : [б. и.], 2010. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 23-25 (18 назв.). - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.59	637.54(043)

Кл.слова (ненормированные): мясо птицы -- механическая обвалка -- антиоксидантные свойства -- активные формы кислорода -- бактериальные препараты -- молочнокислые микроорганизмы -- стартовые культуры -- окислительные процессы
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽