Оленев Ю.А. Мороженое / Ю.А.Оленев, 1992. - 256 с. - Текст : непосредственный.
Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого / Ю.А.Оленев, 2001. - 322 с. - Текст : непосредственный.
Справочник по производству мороженого / Ю. А. Оленев [и др.];Под общ.ред. Ю.А. Оленева, 2004. - 797 с. - Текст : непосредственный.