Полное описание

Ушакова, Н. Ф. Разработка технологии обработки традиционной опары пшеничного хлеба в поле сверхвысокой частоты : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.20.02 / Н. Ф. Ушакова. - 2013. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15 (14 назв.). - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.33.29	664.653.6(043)
	664.654.4(043)

Кл.слова (ненормированные): БРОЖЕНИЕ -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА -- ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ -- СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНАЯ ОБРАБОТКА -- ТРАДИЦИОННАЯ ОПАРА
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ар13-17407)

Шифр в сводном ЭК: d2c61e97774048a74efcc494a20e4a72

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽