Полное описание

Д1/25400
Грищенко, А. Д. Производство и применение пластических сливок / А. Д. Грищенко, доцент, кандидат технических наук ; Ленинградский институт холодильной и молочной промышленности. - Москва : Пищепромиздат, 1949. - 87 с. : ил. - Библиогр.: с. 86 (11 назв.). - Тираж не указ. - Б. ц. - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.63.29	637.148

Рубрики:
Молочные продукты

Кл.слова (ненормированные): молочное сырье -- пастеризация сливок -- получение сливок -- внесение консервирующих веществ -- охлаждение -- упаковка -- хранение -- жировые полуфабрикаты -- органолептическая оценка -- пороки -- технохимический контроль
Аннотация: Технологический процесс получения пластических сливок является доступным для освоения не только на механизированных заводах, но и на заводах, не имеющих механической энергии, а также на сепараторных пунктах. Для производства достаточно иметь минимально необходимое технологическое оборудование: водогрейную коробку с ушатиками, сепаратор, камеру для охлаждения и хранения продукта.
Доп. точки доступа:
Ленинградский институт холодильной и молочной промышленности

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Копия: мкф.

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽