Полное описание

Черевко, А. И. Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов : справочник / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Е.В. Новикова [и др.]; под. ред. А.И. Черевко, В.М. Михайлов. - Москва : КноРус, 2021. - 125 с. - URL: https://book.ru/book/939037 (дата обращения: 09.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Book.ru, требуется авторизация. - Internet access. - ISBN 978-5-406-07879-2. - Текст : электронный.

	УДК
	641/642(031)

	ББК
	28.707.3.я2

Рубрики:
Биология. Ботаника. Зоология

Аннотация: Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов — их свойства и содержание в продуктах питания. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Доп. точки доступа:
Михайлов, В.М.
Новикова, Е.В.
Колесникова, М.Б.
Мглинец, А.И.
Неклеса, О.П.
Пивоваров, П.П.
Шильман, Л.З.
Черевко, А.И.\ред.\
Михайлов, В.М.\ред.\

https://book.ru/book/939037

Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\939037)

Шифр в сводном ЭК: d5af10cc4ee7ae4da50175f6446ee3dd

Просмотр издания Электронно-библиотечная система Book.ru, требуется авторизация