Формирование качества мяса и мясных продуктов с учетом современных технологий : учебное пособие / И. Ф. Горлов, О. А. Шалимова, И. В. Горькова [и др.], 2007. - 550 с. с. - Текст : непосредственный.
Мамаев А. В. Тара и упаковка мяса и мясных продуктов : учебное пособие для вузов / А. В. Мамаев, А. О. Соловьева, М. В. Яркина, К. А. Лещуков, А. П. Симоненкова, 2023. - 292 с. - Текст : электронный.